浚县现代化养牛。赵士杰摄资料图片
“一杯奶，强健一个民族”这样的口号给我们留下深刻印象。三聚氰胺事件后，国内奶业告别十年黄金发展期，开始陷入涨跌交替的周期怪圈。近几年，我省奶业在快速发展同时，如何摆脱强周期带来的不稳定性，推动奶业继续健康发展备受关注。
奶业发展“两碰头”
“奶价前两年每公斤还冲到过4块钱，今年6月份曾跌到3元以下。”新乡市奶农老邢感觉养奶牛越来越难。
而随着中秋节和国庆节节日消费攀升，近期奶源又出现供应相对紧张局面。
奶牛生长慢，通常两年半到三年才能产奶。价格的起伏不定让老邢对养奶牛能否挣钱产生了怀疑。
国内奶价时高时低，起伏不定原因何在？特别是近两年，随着进口低价乳制品冲击和奶业消费增长放缓“两碰头”，奶业全行业面临挑战。
新西兰、澳大利亚都有天然牧场，原料成本低，随着关税放开，对国内市场造成冲击。据农业部发布的数据，自2014年2月开始，生鲜乳价格连续10个月下跌，之后一直低位徘徊。
作为全国新兴奶业大省、奶类产量达353万吨的河南，也同样受到这样的影响，“两碰头”的现象在所难免。
此外，我省还同时面临一些问题：平均单产水平只有6吨多，与奶业发达国家还有较大差距；乳制品加工企业总体规模不大，带动力还不强；奶类消费水平比较低；养殖、加工产销衔接不够紧密等。
消费需求未来可期
今年8月，国内乳品企业君乐宝宣布，旗下婴幼儿配方奶粉将以“同款同质同价”的形式进入香港市场销售。
从去香港买奶粉，到去香港卖奶粉——国产婴幼儿配方奶粉的华丽转身，是民族奶业逆境中崛起的真实写照。
从长远看我国奶业发展依然具有深厚的潜力。有资料显示，2015年我国人均奶消费量达到36公斤，比2000年增加28.4公斤，比2008年增加约6公斤，但也只有世界平均水平的三分之一，发展中国家的二分之一。
“去年全国液态奶销量增长在各类大宗食品中仍是较快的，奶类消费有望在较长时期内保持稳定增长态势。”中国奶业协会会长高鸿宾进一步解释，未来随着收入增加、人口增长、城镇化水平提高，特别是全面放开二孩后，奶制品消费需求会不断增加。
在国内消费过渡到喝好奶的发展阶段以及在进口奶冲击越来越大的情况下，未来奶业发展方向应更加聚焦低温的巴氏鲜奶。乳业研究专家宋亮表示：“当前我国已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段，巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”
据了解，巴氏鲜奶（低温奶）早已成为全球最流行、保留牛奶营养成分最多的牛奶。据统计，发达国家饮用巴氏鲜奶占液态奶比例达95%以上，有着“世界上每消费4杯牛奶，其中3杯是巴氏鲜奶”的说法。
面对当前奶业市场，我省奶牛养殖企业把“奶吧”办进学校，开辟了新的市场途径。位于上蔡的牛硕牧业与当地学校合作，在学校销售巴氏鲜奶，每个月可卖50多吨，前景不错，值得推广。
转型升级破解难题
当前，奶业面临的困难与宏观经济大环境和国际乳制品价格周期性波动有关，但主要还是自身竞争力不够强，成本高效能低，奶牛养殖和乳制品加工一体化程度仍然不高，消费者对国产乳制品的消费信心仍然不强。
奶业发展，必须转型升级。省畜牧局奶业管理办公室负责人表示，只有种植、养殖、加工、销售等各个链条一体化，才能真正建立起紧密的奶业利益联结机制，从根本上解决传统奶业“缺时抢、多时拒”和奶价频繁波动等问题。
为推动我省奶业持续健康发展，我省将以建设优质奶源基地为重点，培育壮大乳品加工龙头企业，多点联动，推动我省奶业生态发展、绿色发展，努力打造100万头高产奶牛产业化工程。
具体来讲，就是提单产保质量。我省将继续开展奶牛单产提升行动，通过大力发展奶牛标准化规模养殖，降低生产成本，提升奶牛单产，力争到2020年，全省奶牛单产水平由目前的6.5吨左右提高到8吨以上。此外，要完善并充分发挥生鲜乳质量安全信息化追溯体系的作用，实现来源清、去向明，确保生鲜乳质量安全。
奶业目前面临的是一种“成长的烦恼”。中国奶业协会秘书长谷继承表示，只有转型发展，加强引导消费，通过扩大巴氏鲜奶、奶酪制品等结构性供给，更好满足群众需求，从而推动奶业持续健康发展。
